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韭菜盒子怎么做更好吃?韭菜盒子要准备哪些材料?

[摘要]韭菜盒子怎么做更好吃?韭菜盒子要准备哪些材料?韭菜盒子,用简单的食材,简单的做法,味道好到久久不能忘怀,今天小编给大家分享一篇韭菜盒子制作步骤流程吧!赶紧动手做起来吧!

将鲜辣味藏进鸡蛋,会让传统的家常韭菜盒子更好吃

韭菜盒子,虽是最家常的面食,但做法与形状却是各有不同。有做成大饺子状的,还有直接做成圆形馅饼状的。徐州人爱吃的韭菜盒子,是由传统的烙馍剂子制成,皮薄馅多,大且软,是不用一滴油的直接在鏊子上烙熟的。

烙馍,徐州独有,锅盖般大,薄如纸,卷馓子包菜吃起来都有着韧韧的嚼劲。所以用烙馍饼坯来做韭菜盒子,就算皮擀的很薄,馅料放的多多也不会破,干烙至熟后鲜软鲜软的非常好吃。现在会烙烙馍的人日渐减少,我也不会,但是做个韭菜盒子,还是得极力的将面皮往薄了擀,这样做出的韭菜盒子才饼软馅嫩,熟的块。

再说韭菜盒子的馅料,老辈人大多喜欢将生鸡蛋磕进韭菜碎里,加点盐、麻油、五香粉拌匀即可。我倒是觉得用炒熟的鸡蛋更好。因为这样不会因蛋液的包裹而掩盖了一些韭菜的鲜味,还可以随意的在炒鸡蛋中加点料。就像将虾皮粉和辣椒粉在油中煸香后炒入鸡蛋中去,那辣鲜跟独特的韭菜搭配,味道会更立体多样,算是美上加美。

将鲜辣味藏进鸡蛋,会让传统的家常韭菜盒子更好吃

韭菜盒子的操作程序:

韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子。环环相扣,让时间跟食材相搭至尽善尽美。

【鲜辣韭菜盒子】

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皮料:普通面粉200克,水95克。

馅料:韭菜320克,泡发的木耳80克,鸡蛋4个,虾皮粉1大勺,辣椒粉1大勺,盐5克,花生油2大勺。

做法:

1.木耳提前泡发洗净,韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎的。

2.面粉中加入清水,用筷子拌成面絮。水要分次的加入,面尽量和的硬一些。

3.和成面团后盖保鲜膜醒着,这样的面团做饼皮会更劲道。

4.锅中放入熟花生油,一大勺虾皮粉,用筷子划开,小火焙至能闻到虾皮的香味。

将鲜辣味藏进鸡蛋,会让传统的家常韭菜盒子更好吃

5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作,不然辣椒粉易焦糊。

6.用筷子将辣椒粉轻轻划散,小火炒至能闻到辣椒的香味。

7.倒入打散的蛋液,用筷子划开,让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。

8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒,这样鸡蛋才会更散碎。

将鲜辣味藏进鸡蛋,会让传统的家常韭菜盒子更好吃

9.泡发洗净的木耳切碎。

10.控干水份的韭菜切碎。

11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。

12.加盐拌匀即成鲜辣韭菜馅。

将鲜辣味藏进鸡蛋,会让传统的家常韭菜盒子更好吃

13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子,再逐个擀开卷起成小面卷。

14.取一个面卷,按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。

15.将馅料倒在半张面片上摊匀,边缘要留有空隙。

16.然后用另外半张面片合盖上,再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。

将鲜辣味藏进鸡蛋,会让传统的家常韭菜盒子更好吃

17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上,不用放油。

18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。

将鲜辣味藏进鸡蛋,会让传统的家常韭菜盒子更好吃

将鲜辣味藏进鸡蛋,会让传统的家常韭菜盒子更好吃

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