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徐州版“米其林指南”出炉 吃货别客气收下

[摘要]徐州版“米其林指南”出炉 吃货别客气收下。徐州美食原来的味道大概早已被湮没了吧……


徐州真是一座古老又年轻、

多元融合又坚守传统的城市,

也许地锅鸡、蒜爆鱼、把子肉

长久以来是你认为的徐州美食代言。

可又有人不能苟同了,

眼瞅着满街都是米线、炸串、菜煎饼,

甚至连连台湾小吃都跑来搅局,

徐州美食原来的味道大概早已被湮没了吧……

徐州版“米其林指南”即将出炉:这些人做的美食,95%以上的徐州人一吃再吃!

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徐州饮食绝对堪称其中的一枝奇葩

她总是变幻出千姿百态的模样,

让你捉摸不定。

即使是外来的美食,

也会经徐州人的手与口,

加以雕琢改变,

成为一种混搭体。

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不过徐州人的口很刁,

经过大浪淘沙,

留下了一些扎根于徐州人心中的美食,

新派传统都不重要了,

本土和舶来也不成问题,

味道是归根结底的因素!

当然,我们真正透过美食品认识到了真实可爱执着的创业者们,

以及读到了更多怦然心动的故事

它们比美食更值得回味,

它们与这座城市纠缠、与城市的人纠缠,

在它们的共同浸润下让我们更爱这座城!

有必要将它们推荐给大家

吴记坊菜煎饼老板吴波:13952159618

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老板吴波生长在微山湖畔,吃着外婆做的菜煎饼长大。后来离乡多年,吴波定居在城市。即使生活颠沛流离、锦衣玉食,吴波总惦记着家乡的菜煎饼,于是,他成为本市第一个将菜煎饼开成连锁店的餐饮老板,并在沿袭家乡风俗的基础上,开发出了多款新口味。所以,当你吃上一口“吴记菜煎饼”,实际在品味几代吴家人对于美食的认识, 无须华丽矫情的包装, 还原食材的朴实与本味, 这正是当下人们对美食的追求, 也是对本真生活的向往!

诺可酸奶吧老板王红卫:13775886732

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还记得小时候的老酸奶吧,每天早晨最期待的事儿就是踢里踏拉拖着拖鞋,来到家门口的奶站,捧一瓶冰冰凉,湿哒哒,白花花的酸奶回家。插上吸管,大口吮吸,任粘稠的奶液挤满牙缝,吸得忘情,吸得任性,最后还是被吸完时“咕噜噜”的声音拉回了现实……

在这个城市中,几乎第一个将酸奶做到专营的人应该是王红卫。他是一个踏实的60后餐饮人,有别于风头势不可挡的8090,他的产品不花哨,但是品尝后,那种儿时的酸奶老味突然间又回来了。巴氏鲜牛奶,风味酸奶,自制酸奶水果沙拉都是本店的明星产品。

一品飘香米线老板颜伟:18905203639

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在这里,我们第一次听到酱香米线的品种。此外,米线还有牛肉米线、鸡丝米线、番茄米线、京酱肉丝米线等品种。而肉酱的配方来源其实来自老板颜伟的山东老家,出自老家人之手原本用来做面的秘制酱料让颜伟灵感迸发,颜伟特把制酱人接到徐州,跟随学习,后选择了店面,正式开起了米线店。“刚开始的时候一天就卖几碗,但是今天来的人明天还会来,有的还带着朋友一起,连着吃了好几天……半年之后,一天就能卖出400多碗了。”直至今日,一品飘香米线早已成为徐州人心目中的名牌小吃,占据了不可撼动的地位。

小新米线老板谢永新:13912043456

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多年虽从事其他行当,却一直改不了爱吃米线的习惯,出于个人情结和对市场行情看好,2010年谢永新在沃尔玛超市一楼开了第一家“小新米线”(名字源于谢永新的小名),2011年就被徐州烹饪协会评为徐州地方名小吃。截至目前有12家直营店。让小新米线一炮走红,销售量最高的是招牌——“小新米线”,在多肉酱与牛肉的基础上加入了番茄、黄瓜与黑木耳,荤素搭配得当不会过于油腻。

金汉江五分爱石锅老板蒋晓红:13852448522

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十年前,蒋晓红创办了金汉江品牌时,她和她身边的闺蜜都是哈韩的追星族,因此率先在二中门口开起了石锅拌饭的主题餐厅。十年之后,金汉江石锅拌饭早已深深扎根在徐州年轻人心中,在保持老店经典口味的基础上,创新发展为精品店五分爱五色石锅,打造出更温馨更精致的就餐环境。而新品法式芝士焗石锅、胡椒肥牛铁板、韩式生煎牛肉/五花肉,无论从食材还是口感甚至视觉效果与吃法上,都非常创新,给你看带来从未有过的感受。

妯娌老鸭粉丝汤老板张轩铭:18652231090

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香醇鲜美的妯娌老鸭粉丝汤其实是在上海一炮打响的,其汤底清淡,但味道很香浓,喝完后感觉很舒爽。这种奶白色的汤底,下了长时间去熬制。里面的配料很多,主要有鸭肠,鸭血,鸭肝,鸭肾和都卜,鸭肠很爽口弹牙,很入味。鸭肾很有嚼劲,烟烟韧韧。鸭血很嫩滑。粉丝分量不多,口感很顺滑,入口很舒服。香菜和葱花调味,汤汁更加鲜甜……90后的张轩铭将其引进到徐州后,创下了新的销售高峰,团购网站上前两天刚刚突破了本土10万份的销售数量,此成绩在小吃界实属难得。

冯小面老板冯璐璐:15952161777

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冯小面是一款发源于山城重庆的特色小吃,小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感在近年来全国知名。2014年,老板小露重庆旅游第一次接触小面时,就下定决心把它带到家乡,变成地道徐州百姓喜欢的特色小吃。在她开发的产品中,有以葱蒜辣椒调味的素面,也有牛肉、肥肠、豌豆,肉酱等浇头的荤面。小面,就像是山城雾都的美女,小在简单,小在随性,小在痛快。在“冯小面”中,你能体会到这些细微又精妙的细节。

褔東来炸酱面馆老板胡洪南:18652208040

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胡洪楠之前专程到北京求学炸酱面,回徐后开了三家连锁店,个个生意火爆。问其原因,胡洪楠称,他家的肉酱与辣椒是特色,甚至有人专为辣酱而来。“其实在北京,地道的炸酱面很少放辣椒,但到了徐州,越是红通通、油乎乎的卖相越好。我就喜欢在吃之前倒上醋和辣椒,醋与肉酱、大蒜、黄瓜、辣椒等味道碰撞在一起,那个香在口中久久不散。"现在,胡洪楠已经注册了自己的“福東来”品牌,并在悠沃开了新店,他要用自己的理解做出改良版的炸酱面,更加符合徐州吃货的口味。最后强调下,85后的小伙胡洪楠可不像一般的餐饮老板,甚至被一些女吃货评为高颜值帅哥,说“人家有豆腐西施,咱们徐州就有炸酱面潘安!”

刘先生的肉肉老板刘迪:18605160722

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这名字起的讨巧,“浮想联翩”得让人一搭眼就记住了,想来起这名的人一定是个耍嗲卖萌的小男生。其实不然,老板刘迪曾经是位“兵哥哥”。至于这“肉肉”,其实就是烤肉筋、鱿鱼等,但是刘迪又不拘泥于此,开创了鱿鱼年糕等新品,搭配自己手工酿制的酸奶,堪称绝配。

鱿伊酷炸串老板汤伟:13655202145

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萌萌的卡通鱿鱼形象,开始被它吸引到店门前,但马上被阵阵香味所吸引,顺着味道就能看到炸串摊儿,看着刚出锅的金黄嫩嫩的肉串和蔬菜、豆筋,总是默默地擦着口水。刷酱的手势是那么动人,点点酱汁覆盖在肉串上,真是食指大动。如果用两张徐州特产的烙馍卷起来,酱香味浸入到面香中,味道更胜一筹!

吉美餐厅老板侯明:13815315083

吉美餐厅是吉美百货旗下的一所集休闲、娱乐、就餐为一体的美食广场,该餐厅位于江苏师范大学东门,内设美食档口20余家,涵盖中餐、西餐,休闲冷饮,以及各种特色小吃,营业面积2200余平方米,整体设计风格优雅整洁,主要面向大学生中学生,拥有大小就餐区、休闲区共三个独立就餐区域,风格迥异,顾客各选所好。经过四年的努力已经逐渐成为年轻人的聚集地。一直以来吉美餐厅以打造南区最优质的美食聚集地为目标,舒适的就餐环境和热情周到的人性化服务是吉美餐厅的经营宗旨。

鼎鼎香熟食连锁老板陈明:18606160505

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伴随着飘香的调料味,红润的光泽,一份精美的卤味总是牵动着一桌食客的味觉神经,不知不觉一桌宴席已经开始了。一份好的卤味总是利用它的香味、颜色起到开胃作用,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道!鼎鼎香熟食出品的就是肉质香嫩,齿颊留香的卤味,且不光只有卤味,还是一家集餐饮,火锅及卤制品零售的专业食品企业,秉承食品安全无小事原则,以安全、营养、新鲜、美味、卫生、便捷经营服务理念,深受广大顾客喜爱,全市20家直营连锁店。

罗帝可可老板吴大伟:18652287849

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闻着香味,一进悠沃就看到了罗帝可可店面,地方不大,却品类齐全,进入眼帘的是各式各样的奶茶、饮品。香啡包是必点之物,芯不像其他面包那么松,而是有点Q弹,里面的新西兰安佳大黄油入口即化,一直甜到心里头。这里的饮品也有多种选择,招牌奶茶,红豆、布丁、珍珠——奶茶届的三宝,厚厚地铺在奶茶的最上层,看着就有满足感。搅拌开来,猛吸一口,甜度和茶味都正好的奶茶推着“三宝”一起入口,那感觉,像是你的韩剧老公们都出现在了你的眼前冲你说:撒浪嘿呦,虽然不真实,却又令你眼角眉梢都在笑。

必须强调的是,老板吴大伟是位80后,中学时的学霸,考上矿大的电子信息科学与技术专业后,排名前十,然后进入中国科学技术大学攻读硕士。此番创业也是吴大伟对自己的一大突破。

其实徐州有很多具有情怀和美味的美食!

我们期待将它们一一挖掘,

并联合它们,

大家群策群力,

共同助力这座城市的美食文化发展!

欢迎加入哦!

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